Panjang pisau sushi biasanya kira-kira 20cm, iaitu lebih pendek daripada pisau dapur biasa. Panjang ini boleh mengawal dengan lebih baik, menjadikan pemotongan lebih halus dan tepat. Pisaunya digilap halus, permukaannya licin, dan bilahnya tajam. Bentuk bilahnya juga sangat istimewa. Ia biasanya tunggal atau bermata dua, yang boleh dipilih mengikut keperluan yang berbeza. Pada masa yang sama, ketajaman bilah juga sangat penting, yang mempunyai peranan penting dalam pengeluaran sushi.
Selain itu, bahan pisau sushi juga sangat penting. Dalam keadaan biasa, bilah dan badan pisau diperbuat daripada keluli tahan karat berkualiti tinggi. Bahan ini dapat mengekalkan ketajaman mata pisau dengan lebih baik dan mencegah pengoksidaan. Dan beberapa pisau sushi juga ditutup dengan kayu atau tanduk berkualiti tinggi, yang menjadikan rasa lebih selesa dan lebih cantik.
Cool tags: pisau sushi, China, pembekal, pengilang, kilang, borong